Переработка земляники 

Земляника — ценное растение. По вкусу и ароматичности она держит бесспорное первенство среди ягод. Плоды земляники — настоящая копилка витаминов и других полезных веществ. В них много Сахаров, они содержат органические кислоты, пектиновые и дубильные вещества, витамины С, В, фолиевую кислоту, эфирные масла и микроэлементы: железо, марганец, медь, хром.

Земляника одна из наиболее ранних ягод, попадающих к нам на стол. Собирают только зрелые ягоды в сухую погоду утром, или в конце дня, когда нет росы. Земляника хороша в свежем и переработанном виде. Сушеные плоды используются как заварка чая. Из земляники готовят чудесное ароматичное варенье. Этот вид заготовки земляники общеизвестен. Хороши также компоты и джемы.

Вкусным лакомством является смоква из земляники, которая готовится путем пересыпания ягод с сахаром (на 5 стаканов земляники 3 стакана сахара) и последующего их выдерживания до появления сока. После этого емкость ставится на слабый огонь.

Помешивая, доваривают до состояния, когда масса легко отделяется от дна емкости, К концу варки массу можно сдобрить размельченными грецкими орехами. Ее выкладывают на плоское блюдо, смоченное холодной водой, разравнивают ножом и подсушивают на воздухе. Разрезают на кусочки, обваливают в сахаре и хранят в коробочках или банках, завязанных пергаментной бумагой.

Земляника — народное лекарственное средство, по достоинству она оценена и научной медициной.

Земляника — прекрасное диетическое средство при заболеваниях сердца, печени и почек, богатый источник витамина С, полезна при малокровии.

Землянику советуют принимать больным диабетом, лишенным возможности пользоваться обыкновенным сахаром.

Для очистки лица используется маска из смеси земляничного сока с яичным белком (на одну чайную ложку сока один белок).

Целебны у земляники не только ягоды, но и листья. Из них готовят всевозможные чаи, отвары, настои, земляничные листья являются одним из наиболее часто используемых компонентов сложных чаев. Настой из них — хорошее противоцинготное средство, так как содержит большое количество витамина С.